Chaque endroit a ses gourmandises

Et vante ses bons morceaux

Lagrasse, son abbaye et ses perdrix grises

Et Fleury ses nobles taureaux

Limoux fait mousser sa blanquette

et la Villasavary croque ses melons

Castel célèbre ses cassolettes

Et Citou pèle ses oignons

Mais dans l’Aude partout le vin est roi

Qu’il vieillisse en béton ou en fût de bois

Ce terroir, cette tradition, on y croit

Audois, prie, lève-toi et bois !

Vignerons du Cabardès et des Corbières

Du Minervois et de la Malepère

Notre combat n’est pas vain,

N’en déplaise à Monsieur Evin,

Refusons d’êtres mis en bière !

Le vin de l’Aude est Notre Père.

Poème du moyen âge-auteur inconnu 🍷