Chaque endroit a ses gourmandises
Et vante ses bons morceaux
Lagrasse, son abbaye et ses perdrix grises
Et Fleury ses nobles taureaux
Limoux fait mousser sa blanquette
et la Villasavary croque ses melons
Castel célèbre ses cassolettes
Et Citou pèle ses oignons
Mais dans l’Aude partout le vin est roi
Qu’il vieillisse en béton ou en fût de bois
Ce terroir, cette tradition, on y croit
Audois, prie, lève-toi et bois !
Vignerons du Cabardès et des Corbières
Du Minervois et de la Malepère
Notre combat n’est pas vain,
N’en déplaise à Monsieur Evin,
Refusons d’êtres mis en bière !
Le vin de l’Aude est Notre Père.
Poème du moyen âge-auteur inconnu 🍷
Franck Alberti 